Risotto med svampe

	Risotto med svampe - 2 portioner
1 skalotteløg			Hak skalotteløget fint og skær hvidløgsfedet
1 fed hvidløg			i tynde skiver. Varm olie og smør i en gryde
1 spsk olie			og sauter løget, til det er klart. Skru op for
25 g smør			varmen og tilsæt risene og svits dem godt i
100 g risottoris			ca. 1 minut. Hæld hvidvin på, rør godt og
1 dl hvidvin			drys med lidt salt. Tilsæt boullionen lidt
1 tsk salt			ad gangen, mens du røre. Lad risene absorbere
1/2 l hønseboullion			boullionen, før der tilsættes mere. Fortsæt med
30 g revet parmesan			at spæde med boullion, til risene er møre, men
100 g blandede svampe			stadig har lidt bid. Ca. 15-20 min.
Lidt smør til stegning
4 spsk hk persille			Tag gryden af varmen og rør parmesanen i.
salt			Læg låg på gryden og lad risene trække i 2 min.
peber			Skær svampene i skiver og rist dem i lidt smør.
			Vend svampene og den hakkede persille i
			risottoen og drys med lidt salt og peber.