Hvidvinsdampede muslinger med hjemmelavede pommes fritter

	Hvidvinsdampede muslinger med hjemmelavede pommes fritter
	2 portioner
Ingredienser			Skræl kartoflerne og skær dem i stave.
750 gr friske blåmuslinger			Hæld 5 cm rapsolie i en tykbundet gryde
1 porre			Varm olien op og kontroler at den er 160 grader
1 spsk smør			med et elektronisk stegetermometer.
2 dl hvidvin			Frituresteg kartoflerne ad to omgange!
1 dl vand
1/2 bt hakket persille			Frituresteg kartoflerne til de er bløde og lysegule.
1 knsp sort peber			Og lad dem dryppe af i et dørslag, mens du
evt. Timian			laver muslingerne.
1/2 kg kartofler			Børst muslingerne rene og slå de muslinger,
rapsolie			som er åbne, mod bordet. Lukker de sig ikke,
salt			er de døde og skal kasseres. Skyl muslingerne
			grundigt og striml porren. Svits porren i smørret,
			i en stor gryde (4 liter) og tilsæt vin og vand
			hakket persille og peber. Bring det i kog og
			tilsæt muslingene og kog kraftigt op i ca. fem minutter
			ril muslingerne åbner sig. Kasser de muslinger der
			ikke har åbnet sig efter kogningen.
			Denne gang steger du kartoflerne til de er gyldne og brune
			(sluk for den varme olie, mens du laver muslingerne!)
			og drys med salt.