Ovnbagte rødspætte tournedos

	Ovnbagte rødspætte tournedos - 2 portioner
500 g rødspætte filetter			Rødspætterne halveres på langs.
2 spsk pesto			Smør rødspætten med pesto og lig en skive
			rødspætte oven på. Rul filetterne sammen i en
500 g kartofler			rulle og stil den på højkant i et ovnfast fad.
olie			Bag dem i ovnen på 200 C i ca. 30 min.
salt
			skræl og halver kartoflerne og smør dem med olie
2 1/2 dl fiskeboullion			og drys med lidt salt og bag dem i ovnen sammen
2 1/2 dl piskefløde			med fisken.
250 g cherrytomater
			Blend tomaterne og si kernerne fra. Fiskefonden
500 g frosne ærter			tilsættes og det koges ned til det halve. Tilsæt
4 fed hvidløg			piskefløden og kog tomatsaucen til den er jævn.
1 spsk creme fraiche
salt			Kog hvidløgsfedene i en gryde i et par min.
peber			Kom ærterne i og kog det i 3 min. Si vandet fra
			og blend det. Tilsæt herefter creme fraiche, salt
1 1/2 spsk purløg			og peber.
			Drys med hakket purløg.